CARNE POLACA

• Ingrediente
• 
  
• 2  pechugas de pollo deshebradas
• 1/2 cebolla rebanada
• 1/4 col finamente picada
• 3 tomates rojos
• 2 pimientas
• 2 clavos
• 1 ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 taza de salsa catsup
• 1 lata chica de chiles chipotle
• aceite
• tostadas
• sal
• Instrucciones:
• Cuece la médula en una olla con agua, 1/4 de la cebolla, 1 diente de ajo, un par de hojas de epazote sal y pimienta. Deja que hierva durante aproximadamente 1 hora, o hasta que suavice. Una vez lista, corta en trozos pequeños.
• Mientras la médula se cocina, calienta el aceite en otra olla. Muele el jitomate con el resto de la cebolla, 2 dientes de ajo un poco de comino, y vierte sobre el aceite caliente. Fríe, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
• Agrega las zanahorias, caldo de res y el resto del epazote. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves, y añade la médula cocida. Rectifica la sazón, deja que suelte un último hervor y retira del fuego.
• Sirve bien caliente con 1 chile chipotle en cada plato.