Sopa de elote

                    Sopa de elote 

                                                                                                                                     Ingredientes:                                                                                                                                                                                                                                                                         

 2 Tazas de Consomé de Pollo

 1 Taza de Leche

 3 Piezas de Elote fresco

 ½ Pieza de Cebolla blanca

 1 Diente de Ajo

 1 Cucharada sopera de Aceite de oliva

 1 Cucharadita de Mantequilla

 1 Pizca de Sal y pimienta

Preparación:

Pica finamente el ajo, corta la cebolla en cuartos y desgrana los elotes. Reserva.
Calienta una cacerola con aceite de oliva y mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la primera esté transparente y el segundo suave. Agrega entonces el elote desgranado. Cocina por tres o cuatro minutos
Agrega la leche y el consomé de pollo y cuece por tres o cuatro minutos más.
Muele la mezcla en la licuadora con la taza de leche hasta formar una crema.
Y ¡Listo!

Pimientos rellenos de carne:

Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo
• 300 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de carne 
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino de jerez 
• 1/2 vaso de nata líquida
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• pimienta

Preparación:

Para hacer la salsa pica finamente una cebolla y un diente de ajo. Pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez. Deja reducir durante unos 10 minutos.
Para el relleno, pica la otra cebolla y el ajo. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade la carne picada salpimentada y cocínalo un par de minutos.
Sin apartar del fuego, agrega la nata y déjalo reducir durante 3-4 minutos. Rellena los pimientos con esta farsa y colócalos en una cazuela ancha y vierte encima la salsa.
Cuece a fuego lento durante 10-15 minutos.

Coloca los pimientos en una fuente, salsea y decora con una ramita de perejil.

Consejo:
La carne picada se descompone con facilidad, así que para asegurar su frescura elige la pieza y exige que te la piquen a la vista. No conviene tenerla más de un día en el frigorífico, así que cuando la lleves a casa consumirla cuando antes.

Deditos de pollo

Deditos de pollo

Ingredientes para los deditos de pollo:

• 1 pechuga de pollo
• 100 gramos de harina
• 2 huevos
• sal y pimienta
• 2 tazas de pan molido

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cda. de ají amarillo molido (Es un chile)
• 2 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de epazote picado
• 1/4 cdita. de ajo molido
• Sal y pimienta

Preparación para los deditos de pollo:

Cortar la pechuga en seis largos trozos, luego cortarla en 4 pedazos formando unos deditos. Condimentar con sal y pimienta.

Pasar por harina, luego por huevo y por último pasar por pan molido. Freír en abundante aceite vegetal.

Preparación para la salsa:

En un bol mezclar todos los ingredientes. Si estuviera espeso soltar con un poquito de agua. 

!Y listo¡

Nota: También los puedes meter en un palito de brocheta , como en la foto.

Espagueti verde con chile poblano

Espagueti verde con chile poblano

INGREDIENTES:

 2 Paquetes de Espagueti

 1 Lata de Crema leche

 2 Cucharadas soperas de Consomé de Pollo en polvo

 3 Unidades de Chiles poblanos (verdes)

 3 Dientes de Ajo medianos

 1 Cucharada sopera de Mantequilla

PREPARACIÓN:

Lo primero que debes hacer es hervir los espaguetis. Para ello, coge una olla con la capacidad suficiente, ponla a calentar con agua y agrega especias al gusto para aromatizar la pasta. Vierte, también, un chorrito de aceite y dos cucharadas medianas de consomé pollo en polvo.

Una vez hervidos los espaguetis, sácalos, cuélalos y pásalos por agua fría. Mientras se escurre el agua de la pasta, asa los chiles poblanos en el comal o plancha.

Una vez asados, introduce los chiles poblano en una bolsa de plástico y ciérrala para que suden y puedas retirar la piel más fácilmente. Déjalos dentro durante 5 minutos, luego quita la piel, las semillas y las venas de los chiles.

Ahora que ya tenemos los chiles listos, es el momento de hacer la salsa. Para ello, corta los chiles en cuadros, introducelos en la licuadora o recipiente de borde alto, incorpora el ajo, la crema de leche y un poco de consomé al gusto para salar la crema y bátelo todo.

Hecha la salsa, pon una sartén a calentar para cocer los espaguetis con ella, hazlo a fuego medio y añade un poco de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, vierte la salsa poblana para que se caliente y espese. Después, incorpora los espaguetis y revuelvelo todo bien hasta que adquieran el espesor deseado                                                     .

¡Y listo!

SOPA DE BETABEL

SOPA DE BETABEL

INGREDIENTES:

• 2 betabeles grandes, sin piel y en cubos grandes
• 1 zanahoria, sin piel y en cubos
• 1/2 cebolla amarilla, picada
• 1/4 de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de coco rallado
• 1/2 cucharada de aceite de coco
• una pizca de sal y pimienta negra molida
• 5 tazas de caldo de vegetales

PREPARACIÓN:

• Combina betabel, zanahoria, cebolla, cilantro, ajo, coco rallado, aceite de coco, sal, pimienta y caldo de vegetales dentro de una olla y calienta a fuego alto.

• Baja el fuego una vez que hierva y cocina durante 25 minutos o hasta que el betabel esté suave hasta el centro; checa esto con la ayuda de un tenedor.

• Pasa el contenido de la olla al vaso de tu licuadora, deja enfriar ligeramente para evitar accidentes y licúa con cuidado hasta obtener una consistencia cremosa.

TORTAS DE PAPA CON QUESO

• Ingredientes:
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• 5 papas grandes cocidas con todo y cáscara
• 250 gramos de queso fresco desmenuzado
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de harina
• Harina para enharinar
• Aceite para freír
• Azúcar y canela en polvo
• • Instrucciones:
  • Las papas se pelan y se machacan junto con el queso, la harina y la sal. Se hacen las tortitas, se enharinan (cuidando que no queden demasiado enharinadas) y se fríen en el aceite caliente por ambos lados hasta que estén doraditas. Se escurren sobre papel absorbente y se sirven inmediatamente acompañadas con el azúcar y la canela para que cada quien las añada al gusto.
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Camarones empanizados y fritos estilo japonés

• Ingredientes:
• 1/2 kilo de camarones medianos, pelados (no retires la cola) y desvenados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de páprika
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan molido Panko® (Bread Crumb)
• 1 litro de aceite vegetal para freír
• Instrucciones:
• Coloca el camaron en un tazón y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. En otro tazón chico, mezcla la harina y la páprika. Coloca los huevos y el pan molido por separado en dos diferentes tazones o platos.
• Calienta el aceite en una freidora eléctrica o sartén hondo a 190° centígrados (375° F). Sumerge cada camarón en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y por último pásalos por el pan molido y empanizados completamente. Fríe unos cuantos a la vez hasta que queden dorados. Esto no debe tomar más de 5 minutos. Retira los camarones con una cuchara ranurada y escúrrelos en toallas de papel antes de servir.

Nota:

Panko® Bread Crumbs es un producto japonés disponible en las tiendas de autoservicio.

Salchichas enchipotladas

• Ingredientes

1/4 Kg de salchichas 

1/2 Cebolla fileteada 

3 Jitomates

1 Lata chiquita de chiles chipotles 

Aceite

• Instrucciones:

1. LAS SALCHICHAS SE FILETEAN EN RUEDITAS Y SE RESERVAN, SE COLOCA UN POCO DE ACEITE EN UNA CACEROLA Y SE PONE LA CEBOLLA PARA QUE SE SOFRIA UN POCO, MIENTRAS TANTO SE MUELE EN LA LICUADORA DOS JITOMATES Y EL CHILE CHIPOTLE AL GUSTO.
   +
2. CUANDO LA CEBOLLA SE VEA SEMITRASPARENTE SE LE AGREGAN LAS SALCHICHAS Y SE LES DA UNA FREIDA MUY RAPIDA, SE LE AGREGA EL OTRO JITOMATE PERO PICADO, Y DESPUES LA SALSA DE JITOMATE CON CHIPOTLE, SE DEJA HERVIR HASTA QUE ESTE COCIDA LA SALSA Y SE VERIFICA EL SAZÓN.
   +
3. ASI DE PRACTICA ES ESTA RECETA Y MUY RICA.

Pechugas empanizadas rellenas de jamón y queso

Pechugas empanizadas rellenas 

• Ingredientes
• 5 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso
• Sal y pimienta, al gusto
• 5 rebanadas de jamón
• 5 rebanadas de queso amarillo
• 1/3 taza de harina de trigo
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 1/2 taza de pan molido
• 1/4 taza de aceite comestible
• Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Aplana las pechugas de pollo lo más delgado posible, y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre cada una de ellas una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Enrolla y prende con un palillo.
3. Pasa las pechugas rellenas por harina, sacudiendo el exceso. Humedece con el huevo batido, luego revuelca en el pan molido cubriéndolas completamente.
4. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las pechugas empanizadas y fríe hasta que se hayan dorado por todos lados.
5. Acomoda las pechugas doradas en un refractario y hornea hasta que terminen de cocerse en el centro, entre 10 y 15 minutos, dependiendo del grosor.

CARNE POLACA

• Ingrediente
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• 2  pechugas de pollo deshebradas
• 1/2 cebolla rebanada
• 1/4 col finamente picada
• 3 tomates rojos
• 2 pimientas
• 2 clavos
• 1 ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 taza de salsa catsup
• 1 lata chica de chiles chipotle
• aceite
• tostadas
• sal
• Instrucciones:
• Cuece la médula en una olla con agua, 1/4 de la cebolla, 1 diente de ajo, un par de hojas de epazote sal y pimienta. Deja que hierva durante aproximadamente 1 hora, o hasta que suavice. Una vez lista, corta en trozos pequeños.
• Mientras la médula se cocina, calienta el aceite en otra olla. Muele el jitomate con el resto de la cebolla, 2 dientes de ajo un poco de comino, y vierte sobre el aceite caliente. Fríe, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
• Agrega las zanahorias, caldo de res y el resto del epazote. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves, y añade la médula cocida. Rectifica la sazón, deja que suelte un último hervor y retira del fuego.
• Sirve bien caliente con 1 chile chipotle en cada plato.

Sopa de médula de res

• Sopa de medula
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• Ingredientes:
• 1 kilo de médula de res limpia y bien lavada
• 1 cebolla
• 2 jitomates grandes, asados, pelados y sin semillas
• Comino en polvo, al gusto
• 2 zanahorias en tiras
• 2 litros de caldo de res
• 6 chiles chipotles en adobo, limpios de semillas
• 3 dientes de ajo chicos (uso dividido)
• 1 rama de epazote (uso dividido) 
• Sal, pimienta, al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• Instrucciones:
• 1. Cuece la médula en una olla con agua, 1/4 de la cebolla, 1 diente de ajo, un par de hojas de epazote sal y pimienta. Deja que hierva durante aproximadamente 1 hora, o hasta que suavice. Una vez lista, corta en trozos pequeños.
  2. Mientras la médula se cocina, calienta el aceite en otra olla. Muele el jitomate con el resto de la cebolla, 2 dientes de ajo un poco de comino, y vierte sobre el aceite caliente. Fríe, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
  3. Agrega las zanahorias, caldo de res y el resto del epazote. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves, y añade la médula cocida. Rectifica la sazón, deja que suelte un último hervor y retira del fuego.
  4. Sirve bien caliente con 1 chile chipotle en cada plato.

  
  

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Enchiladas Suizas a mi estilo💖

Enchiladas Suizas a mi estilo

Ingredientes:

1 diente de ajo

1 Taza de Crema

1/4 Cebolla

5 Chiles serranos

Cilantro (lo necesario)

1/2 Kg Queso manchego

1 Kg Tomate verde

1 Pechuga de pollo

Tortillas (las necesarias)

Instrucciones:

1. Asar el ajo y la cebolla, hervir los tomates, junto con los chiles, ya que estén en su punto licuar con un poco de caldo de pollo, agregar ajo, cebolla, cilantro y crema.
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2. Freír un poco las tortillas, poner pollo deshebrado, y enrollar, poner en un refractario, por ultimo bañar con la salsa y poner queso manchego. Meter al horno para que gratine el queso y listo...

Papas gratinadas

 

Ingredientes:

1. 1 kg.papas
2. 2cebollas picadas finas
3. 3 cdascrema dulce
4. 1 tazaqueso mozzarella rallado
5. 2 cdas.sal
6. 1 cda.pimienta
7. 1 cda.nuez moscada
8. 1 hojalaurel
9. 4 cdas.mantequilla
10. 1/3 de tazaperejil picado
11. 
    
12. 
    
13. Instrucciones:
14. 
    
15. 1. 
       

       Lave y pele las papas, córtelas en rodajas de 2 cm. Y póngalas a hervir en agua con sal, durante unos 8 minutos. La papa debe quedar dura.
       +
    2. En una olla, sofria la cebolla en mantequilla hasta que se cristalice y luego agregue la pimienta, la sal, la nuez moscada, la hoja de laurel y la crema dulce. Lleve a hervor durante 5 minutos.
       +
    3. En un pyrex engrasado, ponga una capa de salsa de crema, luego papa y asi sucesivamente, hasta terminar con salsa y rociando el queso para gratinar, junto con el perejil picado.
       +
    4. Hornee durante 10 minutos a 350ºF hasta que se dore