Pasta con Ajo y Camarones

Ingredientes:

8 

oz de pasta integral (multigrain) pelo de angel

4 

tazas de espinaca fresca

1 

½ tazas de jitomates estilo cherry, cortados a la mitad

3 

dientes de ajo, finamente picados

1 

cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)

1 

½ lb de camarón mediano, pelado, desvenados y sin cola

3 

dientes de ajo, finamente picados

¼ 

taza de hojuelas de chile rojo

½ 

taza de vino blanco seco

¼ 

taza de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un cartón de 32 oz)

¼ 

cucharadita de sal

1/8 

cucharadita de pimienta

3 

cucharadas de perejil fresco picado

2 

cucharadas de mantequilla

Modo de preparación:

•                                                                                                                                                                                                                                                                                         1 Cuece en una olla de 5 cuartos de galón la pasta como lo indican las instrucciones del paquete. Cuela. Regresa ala olla y agrega la espinaca, jitomates, y 2 cucharaditas del aceite. Cubre y mantén caliente.
• 2 Mientras, en un sartén de 12 pulgadas con non-stick (anti-adherente) calienta el resto del aceite a medio alto. Agrega la cebolla cocina por un minuto revolviendo. Agrega el camarón, ajo y las hojuelas de chile; cocina y revuelve por 2 minutos.
• 3 Agrega el vino, caldo, sal y pimienta; cocina por 2 minutos o hasta que el camarón este rosa y firme. Retira del fuego; agrega perejil, mantequilla hasta que ésta se derrita. Agrega la mezcla con el camarón a la mezcla de la pasta a la olla y revuelve para servir.